Câu lạc bộ Tin học dành cho học sinh Tiểu học

[Huỳnh Trần Mỹ Linh 5-7]

Thịt người (cơ bắp) về cơ bản được cấu tạo chủ yếu từ
nước (khoảng 75%), protein (20%), chất béo (1-10%), glycogen và một lượng nhỏ khoáng chất, chứa các nguyên tố chính như Oxy, Carbon, Hydro, Nitơ, Canxi, Photpho, Kali, Lưu huỳnh, Natri, Clo, Magie, cùng các vi lượng và vitamin, đóng vai trò cung cấp năng lượng, xây dựng tế bào và hỗ trợ hoạt động sống.
Thành phần chính:

• Nước (≈ 75%): Thành phần chiếm tỷ lệ lớn nhất trong mô cơ.
• Protein (≈ 20%): Cung cấp axit amin thiết yếu, xây dựng cơ bắp (như Actin, Myosin).
• Chất béo (1-10%): Nguồn năng lượng dự trữ, bao gồm axit béo không bão hòa.
• Carbohydrate (Glycogen): Dạng dự trữ năng lượng cho cơ bắp.

Các nguyên tố hóa học (tính theo trọng lượng cơ thể, áp dụng cho thịt):

• Đa lượng (chiếm gần 99%): Oxy (O), Carbon (C), Hydro (H), Nitơ (N), Canxi (Ca), Photpho (P).
• Trung lượng: Kali (K), Lưu huỳnh (S), Natri (Na), Clo (Cl), Magie (Mg).
• Vi lượng: Sắt (Fe), Kẽm (Zn), Đồng (Cu), Selen (Se) và nhiều nguyên tố khác.

Vitamin và Khoáng chất:

• Thịt là nguồn cung cấp dồi dào vitamin nhóm B (B1, B12), vitamin A (đặc biệt ở nội tạng).
• Khoáng chất quan trọng: Sắt, Kẽm (hỗ trợ miễn dịch), Selen, Kali, Natri, Magie.

Sự biến đổi:
Thành phần cụ thể có thể thay đổi tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính, chế độ ăn uống, giống loài và phần thịt (nạc, mỡ, nội tạng), ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và cảm quan.